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偏酒石酸 食品級 酸度調(diào)節(jié)劑 西安達爾聞

CAS號: 39469-81-3

英文名稱: Metatartaric acid 

英文同義詞:Metatartaricaci;Metatartaric acid;Metatartaric acid USP/EP/BP

中文名稱:偏酒石酸

化學性質(zhì)

微黃色輕質(zhì)多孔性固體，無味，難溶于冷水，有吸濕性，水溶液顯酸性。能與鉀、鈣離子形成可溶性絡(luò)合物，過度受熱易分解成酒石酸。ADI不作特殊規(guī)定(FCC，1990)。

用途

作酸味劑和抗氧化增效劑，我國規(guī)定可用于葡萄罐頭，按生產(chǎn)需要適量使用。

生產(chǎn)方法

D-酒石酸在168～172℃下烘烤3.5h，或加熱至180～190℃，然后自然冷卻而得產(chǎn)品。