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與作用菊粉對人體健康大有裨益：有助于控制血糖水平，適宜于人食用，不引起血糖波動，的量，控制，減小的危害，增殖內的雙歧桿菌，預防，促進礦物質的吸收，防，在食品工Chemicalbook業中，菊粉成功應用在乳制品、面包、糖果、飲料和調味料等領域，例如菊粉吸濕性強，在食品加工中利用這一點延緩水分蒸發，防止產品變味，延長食品貨架期和保質期，在中國，隨著人們對健康的重視，菊粉的開發利用也逐漸廣泛起來。

控制

攝入菊粉可有效總膽固醇（TC）和膽固醇（LDL-C），/比率，改善狀況。Hidaka 等人報道，50-90歲的人，每日攝食8g 短鏈的膳食纖維，兩周后血液中甘油三酸酯和總膽固醇的水平降低。 Yamashita 等人給18名人進食8g菊粉兩周，總膽固醇減少 7.9%，但HDL-膽固醇沒變。而攝食食糧的對照組，上述參數沒有變化。Brighenti 等人觀察到，12名健康年輕的男子，在每日的谷物早餐中加入9g菊粉共4周，總膽固醇減少 8.2%，甘油三酸酯則大幅降低26.5%。

許多膳食纖維通過吸收腸內脂肪，形成脂肪——纖維復合物隨糞便排出，從而水平。而且，菊粉在末端前，自身就發酵成短鏈脂肪酸和乳酸鹽，乳酸鹽是肝臟代謝的調節劑。短鏈脂肪酸（醋酸鹽和丙酸鹽）在血液里可作燃料，丙酸鹽抑制膽固醇的合成。