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左旋肉堿最初是以黃粉蟲的生長因子而被發現，當時曾被命名為“維生素Bt”。稻大黃粉蟲（Tenebrio molitor）的生長因子（mealworm factor）其結構被確定為肉堿。缺乏肉堿的幼蟲將在變態前死亡，需要此物質的動物迄今除Tenebrio molitor外只知道有三種。在鳥類，哺乳類從r-氨基丁酸生物合成。從上述的作為的營養物來看，推測它是具有重要生理功能的物質。

2、在世界各地，左旋肉堿經常都被包裝成為營養補充劑而售賣，并聲稱能夠幫助燃燒脂肪，幫助。

在生物的細胞里，當脂肪產生能量時，左旋肉堿是把脂肪酸從胞質溶膠運送到線粒體內所的，以防止脂肪酸積聚在細胞內。當長鏈脂肪酸透過線粒體膜時是以脂酰基肉堿形態被搬運的。即長鏈脂肪酸在線粒體膜上的轉移酶（脂酞輔酶A：肉堿脂肪酸轉移酶）的作用下，從酰基輔酶A轉移到肉堿生成脂酰基肉堿。脂酰基肉堿在線粒體內再次轉移給輔酶A成為脂酰基輔酶A而受β氧化。因此，肉堿可促進線粒體內的長鏈脂肪酸的氧化。L-肉堿，在肌肉中作為堿性成份而廣泛存在，通常可從豬、小牛、馬等的肉中提取出來。