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內(nèi)消旋-赤蘚醇

發(fā)現(xiàn)歷史發(fā)現(xiàn)赤蘚糖醇的是蘇格蘭的一名化學(xué)家——約翰.斯騰豪斯（JohnStenhouse）。約翰一生主要研究有機(jī)化學(xué)，除了發(fā)現(xiàn)了赤蘚糖醇外，他還發(fā)現(xiàn)了二甲間苯二酚并在染色，防水，制糖，制革等方面有多項(xiàng)兼具性與實(shí)用性的專利。約翰是在研究從幾種地衣中提煉出可以在紡織業(yè)中使用的染料時(shí)，無意中發(fā)現(xiàn)了赤蘚糖醇。當(dāng)約翰在研究一種從安哥拉（Angola）帶回來的名為Roccellamontagnei石蕊屬地衣時(shí)，無意中發(fā)現(xiàn)了這種物質(zhì)，他一開始把它命名為偽地衣酚（Pseudo-Orcin），并在1848年初發(fā)表在《皇家化學(xué)雜志》上。“它非常Chemicalbook甜，鮮有地衣酚如此之甜。當(dāng)把它放在鋁箔紙上加熱時(shí)，它發(fā)出藍(lán)色的光并釋放出類似焦糖的味道……看起來非常像一種介于地衣酚和甘露糖醇之間的物質(zhì)。”1849年2月，當(dāng)約翰繼續(xù)在《皇家化學(xué)雜志》上發(fā)表他此前的研究成果時(shí)，把此前自己發(fā)現(xiàn)并命名的“偽地衣酚”改名為“赤蘚糖醇。”赤蘚糖醇的優(yōu)點(diǎn)零熱量：在美國(guó)、歐洲和日本，食品標(biāo)簽上的赤蘚糖醇熱量均為0卡路里/克。之所以熱值為零，是因?yàn)樵谄洫?dú)特的吸收和排出過程中，赤蘚糖醇不會(huì)被代謝。因此，對(duì)于要求熱量值比標(biāo)準(zhǔn)配方低至少25%的“減少熱量型”和“清淡型”產(chǎn)品，赤蘚糖醇是合格的零熱量填充型甜味劑。