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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥260 /公斤
- 25-1000￥255 /公斤
- ≥1000￥210 /公斤
- 品牌：達(dá)爾聞
- 產(chǎn)地：中國(guó) 陜西西安
- 發(fā)布日期： 2022-02-25
- 更新日期： 2025-03-13
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 25*1 |
| 酶活力保存率 | 98％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 重金屬 | 0.001% |
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701406037 |
| CAS | 9001-92-7 |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 包裝規(guī)格 | 25kg |
| 酶活力 | 10-80萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類別 | 木瓜蛋白酶 |
產(chǎn)品描述中性蛋白酶是最早用于工業(yè)生產(chǎn)的蛋白酶。大多數(shù)微生物中性蛋白酶是金屬酶，酶蛋白中含有Zn2。，相對(duì)分子質(zhì)量35000～40000．等電點(diǎn)(pI)8～9，是微生物蛋白酶中最不穩(wěn)定的酶，很易自溶，即使在低溫冰凍干燥，也會(huì)造成相對(duì)分子質(zhì)量的明顯減少。代Chemicalbook表性的中性蛋白酶是耐熱解蛋白芽孢桿菌所產(chǎn)生的熱解素與枯草芽孢桿菌(B．subtilis)的中性蛋白酶。這些酶在pH6～7穩(wěn)定，超出此范嗣迅速失活。以酪蛋白為底物時(shí)，枯草芽孢桿菌蛋白酶最適pH為7～8，熱解素是pH7～9，曲霉菌的酶是pH6．5～7．5。
應(yīng)用1、中性蛋白酶是一種無毒、的蛋白質(zhì)，可應(yīng)用于動(dòng)植物蛋白的水解，AN%高，水解度高，風(fēng)味佳,生產(chǎn)高級(jí)調(diào)味品和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的HAP和HVP。2、中性蛋白酶在焙烤行業(yè)領(lǐng)域用于制作餅干，可減少面團(tuán)的混合時(shí)間和發(fā)酵時(shí)間，通過蛋白酶生物活性物質(zhì)的酶促反應(yīng)，將面團(tuán)的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸，同時(shí)減弱面團(tuán)筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使Chemicalbook餅干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻一致，口感松爽酥脆。3、中性蛋白酶應(yīng)用于啤酒行業(yè)，可達(dá)到良好的澄清效果，也可與其它酶系進(jìn)行化學(xué)性質(zhì)褐色顆粒或液體。易溶于水。最適條件45～55℃及pH5.5～7.5。可被EDTA和磷酸鹽抑制。用途從麥芽中提取蛋白質(zhì)及含氮物質(zhì)，以保證酵母的良好生長(zhǎng)。用于酒精工業(yè)及釀造工業(yè)。生產(chǎn)方法由選育的枯草桿菌(Bacillussubtilis)經(jīng)深層發(fā)酵后從培養(yǎng)基中提取而得。
