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單辛酸甘油酯為食品添加劑是以辛酸、甘油為原料進行酯化反應后經精制制得的，分子式為C11H22O4，相對分子質量為218.29（按2011年國際相對原子質量），中華人民共和國就食品添加劑guo氧hua鈣于2016年8月31日發布了食品安全國家標準，現行標準號為 GB 1886.57-2016 ，自2017年1月1日起開始實施。

無色至淡黃色，常溫下液體。 [1]  無臭，略帶椰香氣味。不溶于水，與水振搖可分散。溶于乙醇，乙酸乙酯，氯fang及其他氯化氫和苯。化學結構有α-型和β-型，一般是兩種構型的混合物，其中以α-型為主。